懷孕育兒教室

企劃‧執行／吳碧芳：攝影／詹建華：食譜設計‧營養說明‧烹飪示範／台北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓　

第一階段：4～6個月
餵寶寶喝一些稀釋的新鮮果汁，挑選水果時應掌握重要原則，包括：
1.選擇應時應地生產、果型完整、飽滿、成熟且新鮮的水果。
2.建議選擇柑橘類、柳橙、番茄、蘋果等果皮容易處理的水果，減少農藥污染及病菌感染的機會。
3.此時期寶寶的消化道還未臻成熟，不要選擇酸度太高的水果。
製作重點
稀釋水果汁（橘子、蘋果、葡萄、西瓜、紅柚皆可）
每次從一種水果開始，讓寶寶慢慢適應不同的水果。
材料：柳丁半顆、開水30c.c.
做法：
1.將柳丁洗淨切半，利用榨汁器榨出柳橙汁，或用湯匙擠壓，小心注意果汁中是否有籽掉落，必須將籽取出。
2.取柳橙汁30c.c.與開水30c.c.混合，即可給寶寶飲用。

Step1&2：利用榨汁器榨出汁。
Step3：利用濾網過濾纖維。
Step4：加水稀釋，可以放入奶瓶或用湯匙餵食。

餵食原則：此階段的寶寶只能喝稀釋的果汁，且一次從一種水果開始，一次1茶匙 （約5 c.c），一天約1～2茶匙左右，持續吃5～7天，等寶寶適應之後，才能將已適應的果汁混合在一起餵食。果汁必須以1：1的比例用冷開水稀釋，切忌使用冰水，以免影響消化道功能。果汁的濃度應由稀到濃，等寶寶適應後才可以讓寶寶喝原汁。此外，此時期寶寶的消化道還未成熟，應將水果的纖維過濾掉，再給寶寶喝。
營養成分～維生素C
有助於維持黏膜的完整性，讓寶寶面對外界的病菌有更強的抵抗力，可以預防感冒，且維生素C有助於健康細胞的生長，並促進鐵質的吸收。
水果的清洗及保存
清洗：為了減少農藥污染及病菌感染，最好的方式就是去皮，若是連皮一起吃的水果，則需要以海綿菜瓜布將表皮清洗乾淨，或是浸泡於鹽水10分鐘，再以大量的清水沖洗，而且因為水果是生食，所以最後一次沖洗必須用冷開水。
保存：若購買的水果未完全成熟，必須放在室溫下幾天，等果肉成熟後再放入冰箱保存，且因為水果容易氧化，所以不論哪一階段的寶寶，水果類的副食品都要現做現喝，一方面保留最新鮮的營養素，一方面減少細菌的滋生，健康美味又衛生。

第二階段：7～9個月
不要選擇口感太強烈的水果，例如荔枝、芒果、榴槤等，以免對寶寶的腸胃造成太大的刺激。將水果製作成果泥，可以選擇蘋果、水梨、香瓜、西瓜、柳橙、奇異果等，媽媽在餵食前先試吃，並留意是否水果已成熟？會不會太酸？若酸度太高，可加少許冷開水稀釋。
製作重點
蘋果泥
寶寶一餐的量可視寶寶進食的情況慢慢增加。
材料：蘋果半顆。
做法：
1.將蘋果洗淨後切對半，先將籽去除，以免不小心混入果泥中。
2.用研磨器直接將蘋果磨成泥，即可餵食。
柳橙蘋果汁
材料：柳橙半顆、蘋果半顆、開水30c.c.。
做法：
1. 將1茶匙稀釋柳橙汁加入1 茶匙蘋果泥中。
2. 再加入30c.c.開水稀釋之後即可餵食。
3. 餵食份量仍以一次1茶匙為主，逐次增加。

Step1：將蘋果切半，磨泥。
Step2：蘋果容易氧化，磨泥後應盡快餵食。
Step3：將蘋果泥與稀釋柳橙汁混合即可。

餵食原則：除了果汁以外，此階段的寶寶可以開始嘗試果泥，可以先給寶寶單獨一種水果果泥，一次也是1 茶匙（約5 c.c），一天約1～2茶匙左右，持續吃5～7天。如果寶寶能夠適應果泥，先前嘗試過的果汁也沒有腹瀉或不適現象，可以將果汁與果泥混合。如果選用奇異果，建議先以果汁機打過，讓硬籽稍微碎一些，不需過濾即可餵食。
營養成分～鐵質
胎兒時期所儲存的鐵足夠嬰兒使用至4～6個月大，之後就需要補充鐵質，以維持血紅素的合成，避免缺鐵性貧血的發生，蘋果中含有豐富的鐵質，其中所含的維生素C更可促進鐵質的吸收。

第三階段：10～12個月
寶寶於6個月大開始會陸續長牙，而水果是甜度較高的食品，媽媽們必須開始以棉花棒或乾淨的紗布替寶寶清潔口腔，以免果泥或果肉殘留，造成口腔內細菌滋生，增加蛀牙的機會。
製作重點
香蕉蛋黃泥
確認寶寶不會對香蕉及蛋黃有過敏反應之後，可以將兩者混合給寶寶吃。
材料：香蕉1/3根、熟蛋黃1顆。
做法：
1. 香蕉洗淨剝皮後切成1cm*1cm*1cm大小，再以湯匙壓成泥。
2. 將香蕉丁加入熟蛋黃中一起餵食。
香蕉丁
材料：香蕉1/3根
做法：
1.香蕉洗淨後，剝去外皮。
2.用水果刀將香蕉切成1cm*1cm*1cm大小即可餵食。

Step1&2：將香蕉丁用湯匙壓成泥。
Step3：將水煮蛋中的蛋黃與蛋白分開，只取蛋黃。

餵食原則：此階段的寶寶可以吃的食物越來越多變化了，確定寶寶對於單一食物不會過敏後，可以給予混合的食物，水果方面可以以果肉的方式給予，而此階段的寶寶，若對豆腐、蛋黃不會有過敏反應，則可將果泥加到豆腐或蛋黃中一起餵食，增加食物的變化性，可以提高寶寶對食物的興趣。每日餵食果泥或果肉約2～4茶匙左右。
營養成分～維生素A
維生素A為健康的視力所必需，且有助於增加上皮組織對細菌的抵抗能力。
營養成分～維生素B群
香蕉含豐富的維生素B1、B2、菸鹼素及B6，這些營養素有助於糖類的代謝，使寶寶的營養利用更加充分，維生素B1有助於神經機能的維持；維生素B2能夠促進成長及脂肪代謝；維生素B6可減少寶寶皮膚過敏的情形，並促進蛋白質代謝；菸鹼素可維持消化系統的機能，並減少皮膚發炎的情形。

~原文刊載於2008年9月號《媽媽寶寶雜誌》