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夏季飲食衛生

病菌無所不在，夏天更是他們繁殖的溫床，為避免病從口入，從食材挑選上就要開始嚴格把關，不論是生食、熟食、冰品，都有其需注意的衛生條件，跟著我們一步步做好夏季飲食衛生吧

若是選購的食材不新鮮，更遑論吃得健康了！在容易滋生病菌的夏季，更要謹慎挑選食材，許多生鮮食品都容易在高溫下變質，行政院衛生署食品衛生處安全科科長表示，各類食品皆有其挑選秘訣，飲食衛生的第一步就從挑選新鮮乾淨的食材開始！

1.魚類

肉色透明、肉質需堅挺有彈性，鰓色鮮紅，眼珠光亮呈透明狀。鱗片平整且有光澤，腹部有彈性、無傷痕、無惡臭。若為冷凍品，應沒有解凍的現象。此外，活的貝類，其殼不容易開啟，外觀正常無異味。

2.肉類

豬肉需呈淡紅色，紅潤有光、無粘液、無滲水。牛肉則呈赤紅色，脂肪部份色澤鮮明。薛科長表示，若是肉質滲水、內臟過份腫大，或顏色不自然，皆可能是被灌水，應加留意。而家禽類的冠應具固有顏色，眼睛要明亮，肉質富彈性。冷凍品應無溶解現象。
3.蛋
外殼粗糙無污物、無破損、對光照射，分界明顯。

4.乳製品
鮮乳為乳白色的液體，包裝良好無破損，無分離及沈澱現象。無酸臭味、濃度適當、不凝固、搖晃時不會產生很多泡沫，乳汁滴在指甲上形成球狀。

5.蔬菜類

莖葉需鮮嫩肥厚，葉面有光澤、型態完整，無破裂、枯萎；莖部需豐碩，斷口部分水分充足，無附著泥土。