(9).jpg)
提振孕婦食欲的飲食建議
媽媽寶寶雜誌 / 協和婦女醫院婦女中心主任蔣富雄 / 2013.12.16
懷孕時，最讓人感到不適的莫過於食欲不振。該怎樣引起食欲，讓母體與胎兒都能得到均衡的營養，相信是孕婦頗為關心的事，這會，就讓產科醫師和美食家告訴你吃點什麼，讓自己食欲大開。
 |
|
|
協和婦女醫院婦女中心主任蔣富雄曾在美國執業25年，對於食欲不振，甚至出現嚴重嘔吐現象的孕婦，有個不太一樣的建議，就是放鬆心情，喝點汽水吧！
他進一步解釋，對噁心、嘔吐而食欲不振的孕婦而言，最怕出現脫水、因養分不夠而動用到體內蛋白質，造成尿丙酮過高，因此在不舒服時，若是慢慢喝個幾口汽水，藉著單醣類好吸收的特性（造成正常人肥胖的主要原因），不僅可以補充水分，也可適時補充醣類的養分和電解質。
當然他也深知提出這樣的做法，需要輔以實證醫學才算數，但是蔣富雄醫師強調，治療是針對個人，而不是寫論文或統計，在非常時期總有些非常的做法。何況汽水不是藥品，若能以此發揮暫時性功能，其實無傷大雅；若想吃點冰淇淋，就讓孕婦吃一點，只要能引起孕婦的食欲，倒無須刻意禁止，但要注意的是不宜過量。他笑說，當孕婦能一次喝下大口汽水，就表示食欲已經回復正常了，度過非常時期後，還是應回歸到均衡飲食的軌道。
少量多餐‧避免脫水
蔣富雄醫師表示，懷孕初期至少有3/4的婦女，會出現某種程度的噁心、嘔吐現象，而引發食欲不振。臨床上，從輕微的不舒服，以至於持續嘔吐造成嚴重脫水、電解質不平衡及虛脫的案例，時時可見。值得注意的是，噁心、嘔吐有時也是懷孕併發症的前兆。
造成噁心、嘔吐的原因至今未明，懷孕時期腸胃蠕動速度減慢，消化時間增長，這可能與黃體素有關，另外，動情素也會增加其嚴重度。這種徵狀從最後一次月經算起5～6週開始，可以持續到14～15週，許多婦女聞到特別食物或香菸就引起嘔吐，有人甚至還出現口水流個不停的現象。
蔣富雄醫師指出，如果孕婦有長期的噁心、嘔吐，有必要檢查清楚是否由其他疾病所引起，如腸胃炎、肝炎、尿道炎等。對嚴重的患者應檢查其尿液，了解尿中的丙酮、血液中的電解質，以防發生脫水現象，而這也是決定患者是否需要用點滴治療的指標。有些學者會提到，一些孕婦因對懷孕的排斥或對家庭的不滿，也會產生這種現象，透過心理輔導與社工的支持，將對她們有極大的幫助。
針對有這些現象的孕婦，最好能少量多餐，避免食用一些不喜歡的食物，由於維生素或鐵劑也會引起嘔吐，這時不必服用。嚴重者，可至醫院打點滴，但長期打點滴，對懷孕的影響還是未知數，必要時，產科醫師會開立藥物做為治療之用。
PART II 美食評論家說 瓜果‧開胃必備武器
是美食評論家，也曾是前《媽媽寶寶》主編的胡天蘭，以其多年來研究飲食經驗指出，瓜果，是開胃的必備武器。像柑橘和金桔，就有「開胃二寶」之美譽。雖然瓜果在一般人眼中，是性涼的食物，不宜多吃。不過，對於食欲不振的孕婦來說，能引起胃口比什麼都重要，只要注意適量，就無須擔心性涼的問題。
有興趣的準媽媽，不妨打起精神，不管上街買現成的，或是自己動手做，就是要讓自己的食欲變得比較好，同時也能吃出不一樣的口感。
陳皮
胡天蘭指出，「陳皮」堪稱廣東人一輩子不可或缺的養生聖品，「行氣健脾、燥濕化痰」陳皮一入胃，養胃、健胃，可讓人體腸胃功能愈趨健全。因此，廣東人幾乎家家有陳皮，隨時用來入菜、泡水喝，所散發的清香氣味，對胃口不好的人別有一番吸引力。
陳皮就是所謂的「風乾橘子皮」，取自一種特殊品種的橘子，奇酸無比，但是去肉取皮，放在夏日陽光下曝曬，年復一年，竟也能治各種疑難雜症，特別是曬過幾十年以上的老陳皮，效果更是不凡。當中又以廣東新會所產的更是有名。提醒你，如果去中藥行購買時，必須指明「廣皮」。
How to eat？
1. 煮白粥：煮粥時，加上數片陳皮，讓白粥憑添淡淡清香。
2. 煮麥片：可說是一道健康食物，若再加上新疆葡萄乾，口感甜而不膩。
3. 陳皮紅豆紫米粥：先將陳皮與紅豆（紅豆一碗）一起煮到滾，再加入1/3的紫米，繼續熬煮到開。紫米味香微甜，黏而不膩，補血益氣，暖脾胃，不會令人產生脹氣。
（升級版）
1. 陳皮牛肉：烹煮牛、雞等肉類時，陳皮是最好的助手。
2. 銀蘿牛腩寶：如果想多補充一點鐵質，陳皮還可與牛肉、蘿蔔（若換成番茄，就是「茄汁牛肉」）、2顆八角一起煮，這可是一道有響亮名字「銀蘿牛腩寶」的名菜。用心去感受舌尖與牛肉碰觸的獨特口感吧！
柳橙
法國不只是會喝葡萄酒的國家，他們對柳橙的喜愛也不遑多讓。胡天蘭表示，橘子酒不僅可去油膩，其獨有的宜人香氣，對振奮食欲頗有幫助。
How to eat？
1. 柳橙巧克力：可在高級超市買到，除了可可的香味之外，橘子的香氣也豐富了口感。
2. 柳橙起司：可單吃，或是用來塗抹麵包也不錯。
3. 橘子果醬：配上烤過的土司，是不錯的早餐選擇。
（升級版）
1. 橙汁鴨胸：鴨胸在法式料理中算是相當高級食材的部位，其中又以「橙汁鴨胸」最為有名，不難想像其如何牽引饕客的味蕾。
2. 橙汁排骨：酸甜滋味，很能挑動人們的食欲，也算是一道中式名菜。
3. 柳橙起司蛋糕：起司的香濃，配上柳橙皮的淡淡酸甜滋味，不知有誰能抗拒這份誘惑？
好吃的橙皮
不要小看橙皮，酸酸甜甜的味道，對食欲不振的人來說，宛如人間美味。只要在剝柳橙皮時，將那層白色薄膜撕去，就可避免苦澀味道，然後將皮切絲灑在起司蛋糕上，直接讓酸甜滋味在口中發酵。或是用開水沖泡代茶飲，其味清香宜人，能開胃、通氣、提神（檸檬皮的處理也是一樣）。
金桔
金桔含豐富維生素C，還含有揮發油、金桔?等活性物質，可防風袪寒，潤喉，並降低感冒的發生率。金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，對保護呼吸道也有幫助，將金桔視?食療保健品，可是再恰當不過。
How to eat？
1. 直接吃：既開胃，又潤喉爽聲。
2. 金桔檸檬茶：孕婦不適合冰飲，泡一壺溫溫的金桔檸檬茶喝，很能提振食欲。但是千萬不要空腹喝。
3. 以金棗蜜餞製作西點：胡天蘭建議孕婦，閒時買本烘焙書來看，自製烘焙蛋糕、小西點，為孕期增添樂趣。
4. 金桔果凍：盛夏時，可在菊花茶中加入金棗，做成果凍，不僅消暑，也有開胃之用。
（升級版）
桔醬白斬雞：客家人獨有的桔醬，也是餐桌上提味、開胃的蘸醬佐料。胡天蘭表示，假日時，準爸爸不妨帶著準媽媽去苗栗一帶散心，順便嘗嘗客家菜的好滋味，一片淋上桔醬的白斬雞，就能讓你嘗到不一樣的味道。不過，她提醒，每家販售的桔醬口味不一樣，購買之前，最好試吃一下。
各式涼拌菜
胡天蘭指出，小黃瓜比大黃瓜更具開胃效果，這也是為何小黃瓜常以開胃涼拌小菜出現的道理，其他如洋蔥、小番茄也是涼拌菜的好角色，不僅開胃，也不增加腸胃負擔。以下介紹一些簡易的涼拌菜，請家人為你做，或自己做，讓自己的胃口因色香味俱全，而早日回復可以正常飲食的自在境界。
How to eat？
1. 小黃瓜拌粉皮：常見的涼拌菜，但是醬料最好自己調，才不會刺激胃。胡天蘭建議用溫熱開水將黃（綠）芥茉粉稀釋，調成適當的稠度。善用香辛料調味，就是開胃的撇步。
2. 涼拌苦瓜：挑白一點的苦瓜，燙過後，先過冷水再冰鎮，然後切成薄片。可搭配的醬料有沙拉醬、番茄醬或千島醬。
3. 涼拌洋蔥：把洋蔥切絲泡在冰水（含冰塊）中，再與西生菜、荷蘭甜椒（黃、橙、紅色，可單用，可混用，更添五彩顏色）成為生菜總匯。至於醬料可以自調，例如用優酪乳，灑上一些紅葡萄乾、松子、核果（最好可用小火先烤一下或以無油的方式炒一炒），清甜香味的口感，極具開胃效果。
4. 小番茄沙拉：紅色小番茄不酸，也具有纖維素。可用紅、黃小番茄，配上蘿蔓生菜、苜蓿芽，沾上喜歡的沙拉醬。
5. 香檳沙拉棒：配上切成條狀的紅蘿蔔條、小黃瓜條和芹菜，放在廣口的高角透明杯。另外，再將白煮蛋的蛋黃切成片狀和入千島沙拉醬（或自己喜歡得的沙拉醬），拿著五顏六色的蔬果就這麼沾著吃，營養滿分，口感滿分！
6. 涼拌秋葵：將切葵燙熟後，切成小段，可沾喜歡的沙拉醬或薄鹽醬油，也是一道開胃菜。
～原文刊載於2006年《媽媽寶寶雜誌》
他進一步解釋，對噁心、嘔吐而食欲不振的孕婦而言，最怕出現脫水、因養分不夠而動用到體內蛋白質，造成尿丙酮過高，因此在不舒服時，若是慢慢喝個幾口汽水，藉著單醣類好吸收的特性（造成正常人肥胖的主要原因），不僅可以補充水分，也可適時補充醣類的養分和電解質。
當然他也深知提出這樣的做法，需要輔以實證醫學才算數，但是蔣富雄醫師強調，治療是針對個人，而不是寫論文或統計，在非常時期總有些非常的做法。何況汽水不是藥品，若能以此發揮暫時性功能，其實無傷大雅；若想吃點冰淇淋，就讓孕婦吃一點，只要能引起孕婦的食欲，倒無須刻意禁止，但要注意的是不宜過量。他笑說，當孕婦能一次喝下大口汽水，就表示食欲已經回復正常了，度過非常時期後，還是應回歸到均衡飲食的軌道。
少量多餐‧避免脫水
蔣富雄醫師表示，懷孕初期至少有3/4的婦女，會出現某種程度的噁心、嘔吐現象，而引發食欲不振。臨床上，從輕微的不舒服，以至於持續嘔吐造成嚴重脫水、電解質不平衡及虛脫的案例，時時可見。值得注意的是，噁心、嘔吐有時也是懷孕併發症的前兆。
造成噁心、嘔吐的原因至今未明，懷孕時期腸胃蠕動速度減慢，消化時間增長，這可能與黃體素有關，另外，動情素也會增加其嚴重度。這種徵狀從最後一次月經算起5～6週開始，可以持續到14～15週，許多婦女聞到特別食物或香菸就引起嘔吐，有人甚至還出現口水流個不停的現象。
蔣富雄醫師指出，如果孕婦有長期的噁心、嘔吐，有必要檢查清楚是否由其他疾病所引起，如腸胃炎、肝炎、尿道炎等。對嚴重的患者應檢查其尿液，了解尿中的丙酮、血液中的電解質，以防發生脫水現象，而這也是決定患者是否需要用點滴治療的指標。有些學者會提到，一些孕婦因對懷孕的排斥或對家庭的不滿，也會產生這種現象，透過心理輔導與社工的支持，將對她們有極大的幫助。
針對有這些現象的孕婦，最好能少量多餐，避免食用一些不喜歡的食物，由於維生素或鐵劑也會引起嘔吐，這時不必服用。嚴重者，可至醫院打點滴，但長期打點滴，對懷孕的影響還是未知數，必要時，產科醫師會開立藥物做為治療之用。
PART II 美食評論家說 瓜果‧開胃必備武器
是美食評論家，也曾是前《媽媽寶寶》主編的胡天蘭，以其多年來研究飲食經驗指出，瓜果，是開胃的必備武器。像柑橘和金桔，就有「開胃二寶」之美譽。雖然瓜果在一般人眼中，是性涼的食物，不宜多吃。不過，對於食欲不振的孕婦來說，能引起胃口比什麼都重要，只要注意適量，就無須擔心性涼的問題。
有興趣的準媽媽，不妨打起精神，不管上街買現成的，或是自己動手做，就是要讓自己的食欲變得比較好，同時也能吃出不一樣的口感。
陳皮
胡天蘭指出，「陳皮」堪稱廣東人一輩子不可或缺的養生聖品，「行氣健脾、燥濕化痰」陳皮一入胃，養胃、健胃，可讓人體腸胃功能愈趨健全。因此，廣東人幾乎家家有陳皮，隨時用來入菜、泡水喝，所散發的清香氣味，對胃口不好的人別有一番吸引力。
陳皮就是所謂的「風乾橘子皮」，取自一種特殊品種的橘子，奇酸無比，但是去肉取皮，放在夏日陽光下曝曬，年復一年，竟也能治各種疑難雜症，特別是曬過幾十年以上的老陳皮，效果更是不凡。當中又以廣東新會所產的更是有名。提醒你，如果去中藥行購買時，必須指明「廣皮」。
How to eat？
1. 煮白粥：煮粥時，加上數片陳皮，讓白粥憑添淡淡清香。
2. 煮麥片：可說是一道健康食物，若再加上新疆葡萄乾，口感甜而不膩。
3. 陳皮紅豆紫米粥：先將陳皮與紅豆（紅豆一碗）一起煮到滾，再加入1/3的紫米，繼續熬煮到開。紫米味香微甜，黏而不膩，補血益氣，暖脾胃，不會令人產生脹氣。
（升級版）
1. 陳皮牛肉：烹煮牛、雞等肉類時，陳皮是最好的助手。
2. 銀蘿牛腩寶：如果想多補充一點鐵質，陳皮還可與牛肉、蘿蔔（若換成番茄，就是「茄汁牛肉」）、2顆八角一起煮，這可是一道有響亮名字「銀蘿牛腩寶」的名菜。用心去感受舌尖與牛肉碰觸的獨特口感吧！
柳橙
法國不只是會喝葡萄酒的國家，他們對柳橙的喜愛也不遑多讓。胡天蘭表示，橘子酒不僅可去油膩，其獨有的宜人香氣，對振奮食欲頗有幫助。
How to eat？
1. 柳橙巧克力：可在高級超市買到，除了可可的香味之外，橘子的香氣也豐富了口感。
2. 柳橙起司：可單吃，或是用來塗抹麵包也不錯。
3. 橘子果醬：配上烤過的土司，是不錯的早餐選擇。
（升級版）
1. 橙汁鴨胸：鴨胸在法式料理中算是相當高級食材的部位，其中又以「橙汁鴨胸」最為有名，不難想像其如何牽引饕客的味蕾。
2. 橙汁排骨：酸甜滋味，很能挑動人們的食欲，也算是一道中式名菜。
3. 柳橙起司蛋糕：起司的香濃，配上柳橙皮的淡淡酸甜滋味，不知有誰能抗拒這份誘惑？
好吃的橙皮
不要小看橙皮，酸酸甜甜的味道，對食欲不振的人來說，宛如人間美味。只要在剝柳橙皮時，將那層白色薄膜撕去，就可避免苦澀味道，然後將皮切絲灑在起司蛋糕上，直接讓酸甜滋味在口中發酵。或是用開水沖泡代茶飲，其味清香宜人，能開胃、通氣、提神（檸檬皮的處理也是一樣）。
金桔
金桔含豐富維生素C，還含有揮發油、金桔?等活性物質，可防風袪寒，潤喉，並降低感冒的發生率。金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，對保護呼吸道也有幫助，將金桔視?食療保健品，可是再恰當不過。
How to eat？
1. 直接吃：既開胃，又潤喉爽聲。
2. 金桔檸檬茶：孕婦不適合冰飲，泡一壺溫溫的金桔檸檬茶喝，很能提振食欲。但是千萬不要空腹喝。
3. 以金棗蜜餞製作西點：胡天蘭建議孕婦，閒時買本烘焙書來看，自製烘焙蛋糕、小西點，為孕期增添樂趣。
4. 金桔果凍：盛夏時，可在菊花茶中加入金棗，做成果凍，不僅消暑，也有開胃之用。
（升級版）
桔醬白斬雞：客家人獨有的桔醬，也是餐桌上提味、開胃的蘸醬佐料。胡天蘭表示，假日時，準爸爸不妨帶著準媽媽去苗栗一帶散心，順便嘗嘗客家菜的好滋味，一片淋上桔醬的白斬雞，就能讓你嘗到不一樣的味道。不過，她提醒，每家販售的桔醬口味不一樣，購買之前，最好試吃一下。
各式涼拌菜
胡天蘭指出，小黃瓜比大黃瓜更具開胃效果，這也是為何小黃瓜常以開胃涼拌小菜出現的道理，其他如洋蔥、小番茄也是涼拌菜的好角色，不僅開胃，也不增加腸胃負擔。以下介紹一些簡易的涼拌菜，請家人為你做，或自己做，讓自己的胃口因色香味俱全，而早日回復可以正常飲食的自在境界。
How to eat？
1. 小黃瓜拌粉皮：常見的涼拌菜，但是醬料最好自己調，才不會刺激胃。胡天蘭建議用溫熱開水將黃（綠）芥茉粉稀釋，調成適當的稠度。善用香辛料調味，就是開胃的撇步。
2. 涼拌苦瓜：挑白一點的苦瓜，燙過後，先過冷水再冰鎮，然後切成薄片。可搭配的醬料有沙拉醬、番茄醬或千島醬。
3. 涼拌洋蔥：把洋蔥切絲泡在冰水（含冰塊）中，再與西生菜、荷蘭甜椒（黃、橙、紅色，可單用，可混用，更添五彩顏色）成為生菜總匯。至於醬料可以自調，例如用優酪乳，灑上一些紅葡萄乾、松子、核果（最好可用小火先烤一下或以無油的方式炒一炒），清甜香味的口感，極具開胃效果。
4. 小番茄沙拉：紅色小番茄不酸，也具有纖維素。可用紅、黃小番茄，配上蘿蔓生菜、苜蓿芽，沾上喜歡的沙拉醬。
5. 香檳沙拉棒：配上切成條狀的紅蘿蔔條、小黃瓜條和芹菜，放在廣口的高角透明杯。另外，再將白煮蛋的蛋黃切成片狀和入千島沙拉醬（或自己喜歡得的沙拉醬），拿著五顏六色的蔬果就這麼沾著吃，營養滿分，口感滿分！
6. 涼拌秋葵：將切葵燙熟後，切成小段，可沾喜歡的沙拉醬或薄鹽醬油，也是一道開胃菜。
～原文刊載於2006年《媽媽寶寶雜誌》
-
.jpg)
優惠價 NT$390 -
優惠價 NT$690 -
.jpg)
優惠價 NT$490 -
.jpg)
優惠價 NT$390 -
優惠價 NT$690
