懷孕大肚婆小幫手

材料： 美國雞腿50g、奇異果1顆（約100g）、火龍果半顆（約100g）、紅心地瓜粒2杯（約50g）、蜂蜜3大匙、水2杯、冰糖30公克、玉米粒2大匙、羅蔓生菜1顆。 調味料： 沙拉醬適量。 做法： 1. 奇異果去皮、切丁；火龍果去皮、切丁，備用。 2. 美國雞腿洗淨、去骨、切丁；羅蔓生菜洗淨，備用。 3. 在鍋中放入冰糖及蜂蜜煮融，將甘藷粒蜜煮至變透明狀，撈起放涼。 4. 將所有蔬菜、水果及美國雞肉混合，淋上調味過的沙拉醬即可。 熱量～395.3Kcal 蛋白質～12.6g 脂質～4.3g 醣類～80.6g 營養解說 具有HACCP認可的美國雞肉是由上等玉米和大豆等的高蛋白糧食飼養，肉質鮮美，且美國雞肉含有豐富蛋白質（18.4g／100g）且低熱量，加上各式富含維他命C的新鮮水果一起食用，營養均衡。是最適合提供準媽咪在早上時食用的一道營養早餐。

材料： 美國雞腿1隻（約100g）、紅蘿蔔1條（約80g）、蜜棗5粒、老薑2片。 做法： 1. 美國雞腿洗淨、切塊，備用。 2. 將所有材料洗淨，紅蘿蔔去皮、切大塊；取老薑切兩片備用。 3. 準備一鍋滾水，將雞腿川燙片刻後撈起。 4. 準備湯鍋加水八分滿，待水滾後放入所有材料，以大火煮約20分鐘，再轉小火燉煮約3小時即完成。 熱量～184Kcal> 蛋白質～19.4g 脂質～7.32g 醣類～11.22g 營養解說 懷孕中、後期的準媽媽，多少都會有腳抽筋的經驗，這可能就是體內缺鈣的反應。含有豐富礦物質的美國棒棒腿，就有補筋骨的效果。紅蘿蔔含有豐富維生素A和β-胡蘿蔔素，是人體必須的維生素，也是幫助鈣質吸收的重要元素，更是燉湯最適合的蔬菜，因為紅蘿蔔久煮之後反而更能釋放甜味，整鍋湯都會變得很美味呢！

材料： 牛腩300g、紅蘿蔔200g、白蘿蔔200g、蔥2根、薑1根。 調味料： 辣椒1根、酒1大匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙。 做法： 1. 牛腩洗淨，水煮約10分鐘，撈起以冷水沖涼後切小塊。 2. 紅、白蘿蔔去皮，切塊；蔥以刀背拍鬆後切段；薑洗淨、切片；辣椒去蒂、切片，備用。 3. 鍋中熱油2大匙，放入蔥、薑、辣椒炒香後，加入糖炒至糖化，加入牛肉炒香，淋上酒，加入醬油及2杯水均勻伴炒後，再盛入電鍋內鍋。 4. 外鍋先加3杯水，將內鍋放入，蓋上鍋蓋，按下開關鍵，煮至開關鍵跳起，加入紅、白蘿蔔，另再加入2杯水入外鍋，蓋上鍋蓋，按下開關鍵，繼續煮至開關鍵跳起，加入鹽及香油調味，即可。 熱量～1145Kcal 蛋白質～48.8g 脂質～91.1g 醣類～31.2g 營養解說 葉酸是一種維生素，它對細胞分裂、生長，核酸的合成具有重要作用，是人體的必需物質。如果孕婦缺乏葉酸，將導致胎兒發生神經管缺陷，如常見的無腦畸形、唇齶裂畸形及先天性心臟病等。衛生署建議孕婦每天應攝取400mcg葉酸，為一般人的兩倍，而牛肉每100g就含有100mcg的葉酸，對準媽媽而言，是肉類中最佳攝取葉酸的來源。

材料： 美國雞腿2隻（約200g）、洋蔥半顆（約80g）、牛番茄3顆（約250g）、紅甜椒半顆（約50g）、黃甜椒半顆（約50g）、蒜頭4個。 調味料： 橄欖油少許；鹽、黑胡椒粒適量。 做法： 1. 雞腿洗淨、切塊；洋蔥、切絲；紅、黃甜椒洗淨、切絲；牛番茄川燙、去皮去蒂，備用。 2. 熱鍋加入橄欖油，將美國雞腿炒至表皮呈現金黃色澤。 3. 將洋蔥、番茄、甜椒和整顆蒜頭。 4. 加入少許鹽巴和黑胡椒粒調味，蓋上鍋蓋以小火燜煮約35分鐘。 5. 之後打開鍋蓋，讓湯汁收乾，即可食用。 熱量～404.8Kcal 蛋白質～40.7g 脂質～14.8g 醣類～30.5g 營養解說 牛番茄含有豐富的維他命C（67mg／100g），是檸檬的兩倍，除了可強化身體抵抗力外，也能幫助鐵質的吸收。此外，具有HACCP認可的美國雞腿含高蛋白質，由於蛋白質是身體的建築師，所以在孕婦及寶寶細胞維護、修護及生長，扮演重要的角色。對於注重寶寶健康的妳而言，一定要試試喔！

材料： 牛番茄2個、牛奶1/4杯。 做法： 1. 番茄洗淨、切半，再切成顆粒。 2. 加牛奶，放入果汁機中攪拌均勻即可。 熱量～128Kcal 蛋白質～5.5g 脂質～4.1g 醣類～18.6g 營養解說 番茄含豐富茄紅素，而茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，是維他命E的100倍、胡蘿蔔素的2倍。抗氧化劑可以減少自由基對身體的傷害，預防細胞受損，幫助修補受損的細胞，並協助人體對抗癌症及老化現象，並提升免疫能力。對於孕媽咪來說，多喝番茄汁可以保持水噹噹好膚質。
～原文刊載於2007年8月號《媽媽寶寶雜誌》